Dayélicious N°001[Dakouin à la purée de noix de palme]


Découvrez ici la recette du Dakouin à la purée de noix de palme dans notre émission Dayélicious.

Recette

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 30min

Temps de marinade : 1- 2h

Liste des Ingrédients

1 kg de poisson frais (de votre choix)

400g de purée de noix de palme

4 tomates fraîches

3 oignons

Ail et gingembre (selon le goût)

2 feuilles de laurier

Piments rouges (selon le goût)

4 piments verts

Sel

500 g de gari

Eau

Préparation

Épluchez, l’ail, le gingembre, la moitié d’un oignon, les feuilles de laurier et moudre le tout puis réserver

Épluchez, deux oignons, lavez la tomate et le piment rouge, réduire le tout en purée puis réserver

Coupez en lamelles le reste de l’oignon puis réserver

Nettoyez correctement les poissons avec du citron ou du vinaigre (Après les avoir vidés et écaillés (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire lors de l’achat), salez et assaisonnez avec la moitié des épices moulues. Laissez mariner 1-2 heures

Dans une casserole, versez la purée de noix de palme avec 1 litre d’eau, laissez cuire 10 min. Ajoutez la purée de (tomates, oignons et piments) et le reste d’épices, remuez, salez et laissez cuire une dizaine de minutes.

Mettez les poissons marinés dans la soupe, laissez cuire 5 min, ajoutez ensuite l’oignon finement coupé et les piments verts, laissez mijoter 2 min, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Éteindre le feu. Prélevez un peu plus de la moitié de la sauce encore bien chaude sans les morceaux de

poisson.

Faites la pâte de gari (piron) : versez le gari en pluie dans la sauce prélevée et remuer vigoureusement

2 à 3 minutes.